В Казахстане создан отечественный ПЦР-тест для определения видового состава мяса и выявления фальсификации сырья в мясной продукции. Тест-система создана учёными Казахского агротехнического исследовательского университета имени С. Сейфуллина, входящего в состав НАО «НАНОЦ», сообщили в Минсельхозе.
ПЦР-тест выявляет видоспецифичные участки митохондриального гена цитохрома b и позволяет определить присутствие ДНК 17 видов животных и птиц, в том числе крупно рогатого скота, лошади, свиньи, овцы, козы, сайгака, марала, косули, курицы, утки и индейки.
Одной из ключевых особенностей тест-системы является возможность одновременно выявлять ДНК нескольких видов животных в одном образце. Такой мультиплексный формат позволяет сократить количество отдельных анализов и расход реагентов, что особенно важно при исследовании многокомпонентной мясной продукции.
ПЦР-тест предназначен для исследования как сырого мяса, так и переработанной мясной продукции, включая колбасные изделия, ветчину и мясные консервы. Потенциальными пользователями являются испытательные и ветеринарные лаборатории, органы государственного контроля, предприятия пищевой промышленности и другие организации, осуществляющие контроль качества и безопасности пищевой продукции.
Определение видового состава мяса позволяет выявлять несоответствия заявленной маркировке, обеспечивать защиту прав потребителей и решать задачи ветеринарно-санитарного контроля.